大闸蟹是秋季的适口好菜，但若何正确煮制却让很多东说念主犯愁。其中最常争议的问题便是：大闸蟹是冷水下锅已经滚水？

其实，正确的作念法是**冷水下锅**。这是因为大闸蟹在活体情状下，外壳较硬，若获胜放入滚水中，容易导致蟹壳突破，影响口感和好意思不雅。而用冷水缓缓加热，不错让螃蟹逐渐相宜温度变化，减少应激响应， 金亿信幸免其对抗导致蟹腿零碎。

煮大闸蟹时， 武汉印紫烁文化传媒有限公司提议先将螃蟹清洗干净，贵州铭岳昌盛农业科技有限公司用刷子刷去名义污垢。然后将螃蟹腹部向上放入锅中，加入敷裕的水，IT互联网技术网-IT教程-IT技能水量要没过螃蟹。同期加入几片姜、少量料酒，既能去腥，又能晋升风采。大火烧开后转中小火煮15-20分钟即可。

需要注看法是，煮的时分不宜过长，不然蟹肉会变老，失去鲜美口感。此外，煮好后最好让蟹在汤中浸泡几分钟，这么更入味。

总之，大闸蟹冷水下锅IT互联网技术网-IT教程-IT技能，掌执好火候和时分，智力保留其鲜好意思与养分，享受最好风采。

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